提到不同麵包粉和炸物的關係，我倒是想起"253必學料理祕訣"一書中，提起調味後的雞塊，若是裹上麵粉，炸好的雞塊將濕潤多汁，若是裹太白粉，炸好的雞塊表皮酥脆。還有人兩種粉混合使用，嗯!看來我要先研究一下"粉"，再來談炸物，話說台灣的地瓜粉品質很好啊! Tags: 3 comments 5 likes 0 shares Share this: 徐仲風味學 從產地到餐桌 About author 其實也不知道講些什麼，如果讀者有問題，也可直接問，不一定要接著我的碎念主題 這是徐仲的隨手筆記，探討義大利和台灣的食材或飲食觀點，歡迎指出錯誤 28335 followers 26489 likes "http://hsuzong.wordpress.com/" View all posts